少林寺的素火腿真的太香了，买了好多带回去
嵩山行脚：一抹素香载满归
入寺寻秋，偶遇烟火禅味
九月的嵩山被秋阳染成了浅金，我沿着积满松针的石梯往上爬，裤脚沾了半路的野菊香，喘着气蹭到少林寺山门的时候，额角的汗已经洇湿了发梢。原本是冲着千年古刹的禅意来的，想着摸一摸碑林里被游人摸得发亮的石刻，听一听大雄宝殿檐角的铁马风铃，没想到最后勾着我脚步走不动道的，竟是一道连肉腥都没沾的素食。
逛到下午的时候，同行的朋友喊着肚子饿，我们顺着山径往寺侧的香积堂走，过了一道月牙门就闻到一股勾人的香气——不是香火的清苦，也不是山野菜的淡鲜，是那种焖透了之后浸满卤料、油润润又带着点酱香的浓醇，闻着就让人直咽口水。问了殿里做义工的老师傅，才知道这就是传了好久的素火腿。
老师傅笑着招呼我们坐，说这素火腿不是肉，是用嵩山当地的黄豆，磨了浆，点了卤，一层层叠起来压成型，再用老卤汤慢火焖透，晾到半干再切成片，吃着比肉还香。我夹起一块浅棕色的片放到嘴里，先是老卤的咸香漫开，接着嚼出了黄豆本身的清甜，筋道不松散，油润不腻口，越嚼越香，连吃三块都没觉得够。同行的朋友本来无肉不欢，嚼了一口直接拍了桌子：“这比我平时吃的酱牛肉还对味儿！”
展开剩余66%禅意藏香，听一段老故事
吃着吃着，老师傅搬了个小马扎坐在我们旁边，给我们讲起这素火腿的来历。早年间少林寺僧人练功夫，体力消耗大，又要守着清规不能沾荤，寺里的厨子就琢磨出了这个法子：用当地产的黄豆做主料，一层层压实了，吃着顶饿，又香又够劲儿，练了一上午武的僧人，切两块就着山泉水就能顶一顿饭，慢慢就传了下来。
“以前哪有现在这么多花样，就是靠老手艺，压要压够时辰，卤要卤够时候，急不得。”老师傅擦了擦手上的面，说现在这方子还是老方子，做的时候也还是寺里的师傅跟着一步步来，没加那些乱七八糟的调料，就是保留着原来的味道。我看着瓷盘里油亮的素火腿，忽然觉得这就是少林寺最动人的地方——千年的禅意不是只刻在碑上，藏在佛堂里，也藏在这一口满足的香气里，棚户区小伙嫖老妓女是过日子里的踏实，是修行里的平常。
吃完歇脚的时候，我沿着寺里的步道慢慢走，看见院角的银杏落了一地叶子，几个小师傅抱着扫帚扫落叶，说说笑笑的，阳光透过树叶洒在他们灰色的僧衣上，暖得很。原来修行不一定非要枯坐，把寻常的豆子做成让人记挂的香，也是一种修行；把千年的手艺好好守住，传给后来的人，也是一种修行。这种安安稳稳过日子，认认真真做事情的劲儿，就是最动人的禅意。
载香而归，把嵩山的暖带给家人
临走的时候，我跟朋友说，多买一些带回去吧，给家里爸妈，给身边朋友都尝尝。不是因为别的，就是这一口香吃得踏实，吃得放心，吃得出嵩山的太阳味，吃得出老手艺的认真劲儿。收拾行李的时候，包塞得满满当当，大半都是包得整整齐齐的素火腿，提在手里沉颠颠的，心里也暖乎乎的。
坐高铁回去的时候，邻座的姑娘闻着味儿问我这是什么，我笑着跟她讲这是少林寺的素火腿，她尝了一块也直说香。到家的时候，爸妈开门接过包，拆开尝了一块，我爸就着小酒吃了两块，直说这味儿正，比外边卖的那些加工货好吃多了。我给好朋友们送了些，隔天就收到消息，说没想到素食能这么香，问我下次去嵩山能不能再带点。
其实我记挂的也不只是这一口香，是那天嵩山的太阳，是老师傅慢悠悠讲的故事，是走在少林寺里，那种踏踏实实的安心。我们总说现在生活节奏快，什么都讲究快，快做工快出货快赚钱，可偏偏就是这种慢下来，守住老手艺，认认真真做出来的东西，才最能勾着人的胃，也勾着人的心。这趟少林寺之行，没捡到什么稀奇的纪念品，却带着满包的香气回来，把嵩山的暖，把老手艺的真，分给身边的人，这就是出游最棒的收获了。
发布于：江苏省